Cascina Baricchi ist ein kleines Weingut in Neviglie bei Barbaresco. Bekannt geworden durch charakterstarke Barbaresco-Riservas und experimentelle Projekte, arbeitet die Familie Simonetta bewusst langsam: Weine kommen erst auf den Markt, wenn sie sich vollständig in der Flasche harmonisiert haben.
Der Timorasso „Ca Va Sans Dire“ verkörpert diese Philosophie besonders deutlich. Die Reben stehen auf rund 480 Metern auf kalkhaltigen Böden und liefern einen strukturierten, mineralischen Wein mit großem Reifepotenzial. Nach einem Ausbau im Stahltank mit langer Hefelagerung folgt eine mehrjährige Reife in gebrauchten Holzfässern, bevor der Wein nochmals in der Flasche ruht. Das Ergebnis ist ein Timorasso mit Noten von Zitrus, gelben Früchten und Nüssen, salziger Spannung und Länge – eine Interpretation, die zeigt, wie ernst Timorasso auch außerhalb der Colli Tortonesi genommen werden kann.