Giovanni Daglio ist ein Winzer, der seit 2006 erfolgreich Timorasso produziert. Sein Weingut liegt in Costa Vescovato, die Weinberge sind nach Süden und Südosten hin ausgerichtet. Geologisch gesehen befindet er sich quasi auf eine Insel, auf der man sehr viele Fossilien und Muscheln findet.In den 1980er-Jahren hat Giovanni das Weingut von seinem Vater übernommen und begonnen, die Produktion auf eine strikte Qualitätsausrichtung zu fokusieren. Das Resultat davon sind regelmäßige Auszeichnungen für die Weine und das Weingut. Insgesamt bewirtschaftet Giovanni 10 ha an Rebflächen, mit denen er ca. 20.000 Flaschen pro Jahr erzeugt.Neben Timorasso baut Giovanni auch Barbera, Croatina, Cortese, Dolcetto und die seltene Rebsorte Moscato Nero an

Derthona und Cantico

Insgesamt stellt Giovanni zwei verschiedene Timorasso her, seit 2006 den Cantico und seit 2015 den Derthona. Beide werden nach der vorsichtigen Pressung sofort von den Schalen getrennt und nach der Maszeration für 12 Monate im Stahtank ausgebaut. Bei der Abfüllung in Flaschen wird der Wein nicht gefiltert und auch der Schwefelzusatz beschränkt sich auf das absolute Minimum