I Carpini - Chiaror sul Masso

Der Chiaror sul Masso ist einer der wenigen Spumante, die aus Timorasso hergestellt werden. Hier zeigt sich  in Vollendung, was Paolo, der Besitzer von I Carpini meint, wenn er davon spricht, keine eingetretenen Wege gehen zu wollen. Denn er lässt den stillen Wein erst einmal ein Jahr reifenn, bevor er die zweite Gärung mit dem Most der neuen Ernte in Gang setzt.