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Pomodolce

Pomodolce

Pomodolce

Die Besonderheit von Pomodolce ist, dass dies nicht nur ein Weingut ist, sondern gleichzeitig eines der besten Restaurants der Region, in dem klassisch zubereitete Gerichte zu finden sind. Legendär dabei ist auf jeden Fall die Salami, die immer vorab gereicht wird. Das Weingut in der jetzigen Form wurde 2005 gegründet und wird von Silvio Davico geführt, der auch gleichzeitig der Chefkoch des Restaurants ist. Pomodolce ist eines der Weingüter des Colli Tortonesi, die konsequent einen biologisch ausgerichteten Weinbau betreiben ohne Einsatz von Herbiziden, Pestiziden oder chemischen Düngemitteln. An deren Stellen verwenden sie statt dessen Naturprodukte und tierische Düngemittel.

Insgesamt bewirtschaftet das Weingut 4 ha an Rebflächen, die alle ca. 400 - 450 m über dem Meeresspiegel liegen, viele davon sind als Steillagen zu klassifizieren. Bei der Produktion achtet Silvio zusammen mit seinem Sohn Alessandro darauf, dass die Qualität deutlich vor der Quantität kommt. Somit werden die Trauben bereits am Rebstock reduziert, so dass die Kraft der Pflanze auf wenige Trauben verteilt werden kann. Neben Timorasso baut Pomodolce auch Barbera, Cortese , Croatina und Dolcetto an.

Die beiden Timorasso

Pomodolce produziert aktuell zwei verschiedene Timorasso. Dabei ist der Diletto der Timorasso, der regelmäßig leichter ist, also mit ca. 13,5% etwas weniger Alkohol enthält als der Grue, der 14,0% oder etwas mehr aufweist. Beide Weine werden ausschließlich aus handverlesenen Trauben aus den eigenen Weinbergen hergestellt. Gleich nach der Anlieferung im Weingut werden sie vorsichtig zerkleinert und gären dann temperaturkontrolliert. Silvio setzt den Timorasso keine Hefe zu, sondern verwendet ausschließlich die Eigenhefen der Trauben. Nach der Gärung reifen die Weine für ca. 10 Monate in Stahltanks, bevor sie dann auf die Flaschen gezogen werden.

 

Pomodolce - Azienda Agricola in Montemarzino

Via IV Novembre, 7

15050 Montemarzino

+39-0131-878135

 


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Pomodolce - Diletto 2017

20,00 *
Alter Preis 22,00 €
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Pomodolce - Grue 2016

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Alter Preis 30,00 €
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